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特産品研究レポート②鹿児島の袋入りラーメン研究を発表しました

まん防でも自宅で楽しめる人気店のラーメン!

中小企業・小規模事業者の経営支援を行う鹿児島県商工会連合会(会長 森義久)が運営するかごしま特産品市場「かご市」の調査研究チーム「かごしま特産品研究所」が、コロナ禍で売行き好調な袋入りラーメンについて調査しました。

まん防の延長で自宅調理が増えた今、「人気ラーメン店の味」を自宅で手軽に楽しめるなど、地元の方にもお買い求めいただいているご当地袋入りラーメンをずらりとご紹介いたします。

コロナ禍でのテイクアウト以外の食生活の一端、ぜひご取材ください。ご興味をお持ちいただけたらお気軽にお問い合わせください。

※お問い合わせ先は一番下に記載。

⬛鹿児島袋ラーメン研究 目次

1:鹿児島のご当地即席ラーメンに共通するのは「地域食材のうまみスープ!」

2:軽さは即席揚げ麺、店舗ブランドに多い生中華麺タイプは本格さが魅力!

3:県内各地、多彩な袋入りラーメン。

⬛袋入り鹿児島ラーメンマップ
~旨みにあふれ出汁化可能な地域食材系の即席ラーメン

かごしま特産品市場「かご市」で取り扱う袋入り鹿児島ラーメン12商品を分類すると下記のマップのようになりました。

◯麺の状態で「即席油揚げめん」と「生・半生めん」と大きく2つに分けられます。

◯商品コンセプトとして、県内各地の食材を取り入れたご当地の「地域食材系」と、鹿児島ラーメンの著名な店舗による「店舗ブランド系」に分けられます。

◯地域食材系のうち即席油揚げめんは、地域独自の食材からスープをとっており、鹿児島は出汁・スープとなる旨み豊富な食材が存在する地域性も背景の一つと考えられます。

◯店舗ブランド系はすべて生麺(生中華めん)であり、より「お店の味に近いことを」を重視。さらにスープも粉末ではなく液状です。

鹿児島ラーメン研究

⬛即席油揚げめんと生中華めん、どっちがいい?
~生中華麺タイプはより本格的な味が魅力

重量比較では、人気ラーメン店に多い生中華めんタイプは即席めんタイプより4割重く、
・めん自体の水分含有量が多い
・味の本格感を求めてスープが液体
といった理由があるようです。この組合せがよりお店の味に近づく秘訣なのかもしれません。

一方即席めんの魅力はその軽さ、お土産にぴったりな重量感です

鹿児島ラーメン研究

ちなみに、今回最も重かったのは「豚とろ」の生中華めんタイプ。めん・スープに加え、豚とろの特徴である「チャーシュー」が入っていることがその重さの理由。お店のラーメンの再現度にこわだっていらっしゃるかのようです。

かご市では「県外に住む子ども/孫に送る」というご利用が見られる「豚とろ」ラーメンですが、チャーシュー入りのたっぷり感も選ばれている理由かもしれません。

ご家族それぞれの好みのラーメン店の商品を1つづつ購入されるお客様もいらっしゃり、国民食と言われるラーメン人気と好みの味へのこだわりが感じられます。

鹿児島ラーメン 豚とろ

⬛鹿児島の袋入りめん、どこのもの?
~地域色いろいろ、食べ比べるおもしろさ

さすが国民食ともいわれる人気高いラーメン、県内さまざまな地域に立地する店舗や各地ゆかりの食材使用した袋入りラーメンがありました。

食材の風味をスープにしたものや各店舗独自の味が楽しめるもの、食べ比べてみるとさらにおもしろさ倍増です。

〔地域食材系〕
出水市:赤鶏
いちき串木野市:まぐろ
指宿市:かつおぶし
薩摩川内市(甑島):きびなご、あおさ
曽於市:薩摩黒鴨
県全体:黒豚

〔店舗ブランド系〕
鹿児島市:豚とろ、小金太、ざぼん
指宿市:たけとら
志布志市:マルチョン

鹿児島ラーメン分布

⬛参考:今回の研究対象商品情報

今回はかごしま特産品市場「かご市」で販売中の下記袋入ラーメンを研究対象といたしました。

鹿児島ラーメン 一覧

●本調査の対象とした袋入りラーメンは、天文館「かご市」店舗にてお買い求めいただけます。

⬛かごしま特産品研究所について

鹿児島県商工会連合会が運営する店舗「かご市」で、県内特産品を深く知り”おいしく楽しく”盛り上げる調査・研究・発信を行うチーム。

 ①特産品のトレンドや利用方法の調査・研究
 ②特産品の特長や購入者の調査・研究
 ③特産品が生み出される背景・製造者の調査・研究

所長:山崎道夫(かごしま特産品市場・かご市支配人)
主席研究員:鳥丸亮(鹿児島県商工会連合会)
研究員:中島秋津子(株式会社STUDIO K)
研究員:縄田倫靖(NAWAGATE株式会社)

詳しくはこちらから。

⬛本件のお問合せ先

かごしま特産品市場「かご市」、及び同研究所に関わるお問い合わせは下記にて承ります。 
研究員 中島秋津子(スタジオK内)
HPから:スタジオK問い合わせ窓口より
お電話で:099-203-0477
※月~金9:00~18:00

かごしま特産品研究所ロゴ かご市 鹿児島県商工会連合会

NHKニュースで「かご市・お盆に人気お土産ランキング」が紹介されました

かごしま特産品研究所が発表した「お盆に人気のお土産ランキング」がNHK鹿児島放送局の8月16日(月)お昼のニュースにて取材・包装されました。

タイトルは「特産品の売れ行き 地元らしさがある商品に人気」というもので、ベスト5アイテムのほかコロナ禍のお盆で動向に変化が見られたお土産事情を紹介いただいています。

またかごしま特産品研究所についても、「コロナ禍での客相の変化に対応するため、コンサルタントなどを加えた調査チームを立ち上げ」という形でご紹介いただいております。

▶NHK鹿児島放送局ホームページでご覧いただけます
ニュースはこちらからご覧ください。

天文館にある「かごしま特産品市場」ではベスト10全商品をお買い求めいただけます。
また「かご市ネットショップ」では、ベスト10のうち大島紬マスク以外の商品をまとめてお買い求めいただけるセット商品を準備いたしました

どうぞご利用ください。

Yahoo!ニュースに「かご市・お盆に人気お土産ランキング」が紹介されました

南日本新聞に掲載された標記記事がYahoo!に掲載していただきました。全国の方に鹿児島のお土産を知っていただく一つのきっかけになれば…とうれしく感じました。

記事はこちらからご覧ください

【追記】上記Yahoo!ニュースに加え、下記ネットメディアでもご紹介いただきました。

▶ORICON NEWS オリコンニュース
記事はこちらからご覧ください。

▶gooニュース
記事はこちらからご覧ください。

▶dmenuニュース
記事はこちらからご覧ください


8月1日〜「チャレンジ商品」を期間限定で販売中!

かご市では8月1日から、いちき串木野市、鹿屋市、徳之島町、姶良市、曽於市、伊佐市、霧島市から14のチャレンジ商品が登場!
どの商品も地域商工会がレコメンドする逸品ぞろいです♪

8月1日〜チャレンジ商品


8月1日〜10月31日の期間、かご市で展示販売しておりますので、ぜひチェックをしてみてください。
また、かご市ネットショップでもお買い求めいただけます!

南日本新聞に「かご市・お盆に人気お土産ランキング」が紹介されました!

かごしま特産品研究所が発表した「お盆に人気のお土産ランキング」が南日本新聞に取材・掲載されました。

記事はこちらからご覧いただけます。

タイトルは「鹿児島のお盆土産ランキング 3位 知覧茶、2位 大島紬マスク…1位は? 「かご市」調べ 常温・日持ち・地元らしさが人気要素」というもので、コロナ禍のお盆で動向に変化が見られたお土産事情を紹介いただいています。

天文館にある「かごしま特産品市場」ではベスト10全商品をお買い求めいただけます。
また「かご市ネットショップ」では、ベスト10のうち大島紬マスク以外の商品をまとめてお買い求めいただけるセット商品を準備いたしました。

どうぞご利用ください。

特産品研究レポート①お盆の人気お土産ランキングを発表しました

~久しぶりに会うor帰省できない家族親族友人に贈る特産品

中小企業・小規模事業者の経営支援を行う鹿児島県商工会連合会(会長 森義久)が運営するかごしま特産品市場「かご市」。その調査研究チーム「かごしま特産品研究所」が行ったかご市で8月に売れ筋でお盆向けの特産品のレポートを紹介します。

お盆関連テーマで、ぜひご取材ください。ご興味をお持ちいただけたらお気軽にお問い合わせください。
状況を見つつ予定を決める方も多いと思われるコロナ禍2年目の夏にお役立ていただければ幸いです。
※お問い合わせ先は一番下に記載。

⬛人気商品のトレンド分析

◯人気商品の3要素は「常温・日持ち・地元らしさ」
県外に送るにしても持ち帰ってもらうにしても、気温が高い夏だけに、常温で賞味期限が長めの商品が安心。さらにお盆なので「地元らしさのあるもの」が人気。

◯コロナ禍ならではの「大島紬マスク」
コロナ禍で一気に生活必需品となったマスクも大島紬製のものはコロナ禍のおしゃれの一つとして、ご自身用・プレゼント用に多くお買い求めいただきました。

◯ランク外になったのは「観光土産品」
昨年はコロナ禍で観光客が激減したため、2019年上位にランクインしていた観光土産品はランク外に。その分「地元の人が地元出身の人にあげたい特産品」が上位に。

⬛人気ベスト10

●2020年8月販売データより。
●上記商品は天文館「かご市」店舗にてお買い求めいただけます。
●かご市ネットショップでは9品(大島紬マスク以外)が入ったセット商品も準備いたしました

⬛ベスト10商品を作る会社の所在地は県全体に広がる!

⬛ベスト10商品紹介

[1]まるぼうろ(菓心まとはら、錦江町)しっとり、ふっくらの丸ボーロ。卵は『じとっこ卵』という黄身が鮮やかなオレンジ色で普通の卵より大きいこだわりの卵を使用。大人気商品。

[2]大島紬マスク(㈲松村、喜界町)地元独自の織物であることに加え絹素材で肌に優しく、織柄を活かし繊細にも大胆にもデザインに活かすことができる。

[3]知覧茶(福田孝徳茶園、南九州市)知覧茶は、日本一の生産量を誇る鹿児島県南九州市で生産されているブランド緑茶。深蒸し製法で作られており、一番茶のみを使用したブレンド。

[4]ラ・エスプリ生ドレッシング(仮小屋のスペシャリテ・ラ・エスプリ、かのや市)洋食シェフのオリジナルレシピのドレッシング。とにかく野菜がおいしく食べられる!子どもが野菜好きになった等。県外からの取り寄せも多い。

[5]薩摩の黒豚肉味噌(イッシン・フーズ・サプライ㈱、姶良市)豚みそは鹿児島の人気郷土料理の一つ。ごはんのお友にはもちろん、おにぎりの具材や野菜スティック、お茶づけにも相性抜群!

[6]黒糖かりんとう大(田原製菓、瀬戸内町)黒糖の産地・奄美大島の古仁屋で60年以上愛されている田原製菓のかりんとう。「かりんとうはココ!」と探して訪れる熱心なファンが多い。

[7]かごしまラーメン豚とろ(㈱島興、薩摩川内市)人気店「豚とろラーメン」の味をご家庭で。わずかしか取れない首回り肉「トントロ」をやわらかく煮込んだチャーシューがゴロリ!

[8]ひとくちげたんは(㈲原製菓舗、錦江町)第23回全国菓子大博覧会栄誉大賞を受賞した「ひとくちげたんは」。お子様にも、ご年配の方にも食べやすい一口サイズに。

[9]奄美伝承鶏飯(藤安醸造㈱、かごしま市)奄美大島の郷土料理「鶏飯」をフリーズドライにしたもの。5個入。ごはんにのせて、お湯を注ぐだけでお召し上がりいただける手間無し商品。

[10]安納干し芋食べきりサイズ徳用(㈱REIMEI、西之表市)食べやすい・持ち歩きやすい・周りの人に配りやすい個包装タイプの「食べきりパック」!種子島の安納地域で育てられた安納芋を100%使用。

⬛かごしま特産品研究所について

鹿児島県商工会連合会が運営する店舗「かご市」で、県内特産品を深く知り”おいしく楽しく”盛り上げる調査・研究・発信を行うチーム。
 ①特産品のトレンドや利用方法の調査・研究
 ②特産品の特長や購入者の調査・研究
 ③特産品が生み出される背景・製造者の調査・研究

所長:山崎道夫(かごしま特産品市場・かご市支配人)
主席研究員:鳥丸亮(鹿児島県商工会連合会)
研究員:中島秋津子(株式会社STUDIO K)
研究員:縄田倫靖(NAWAGATE株式会社)

詳しくはこちらから

⬛本件のお問い合わせ先

かごしま特産品市場「かご市」、及び同研究所に関わるお問い合わせは下記にて承ります。 
研究員 中島秋津子(スタジオK内)
HPから:スタジオK問い合わせ窓口より
お電話で:099-203-0477
※月~金9:00~18:00


かごしま特産品研究所

かごしま特産品研究所を設立しました

中小企業・小規模事業者の経営支援を行う鹿児島県商工会連合会(会長 森義久)が運営するかごしま特産品市場「かご市」では、鹿児島県内の特産品を盛り上げるプロジェクトとして特産品に特化した研究チームを設立、「かごしま特産品研究所」として調査研究活動を開始しました。

研究所ロゴ

かごしま特産品研究所

設立目的

コロナ禍で移動に制限がかかり鹿児島でも観光客の姿は減少しました。その中でも「コロナが落ち着いたら鹿児島に行って◯◯したい!◯◯食べたい!」といただくお声はとても嬉しい反面、それに甘えていてはいけないと思うに至りました。というのも「モノは移動できる」からです。

だから、今は「鹿児島から」お届けしよう、そのためにまずは鹿児島の特産品を知っていただくことが重要だと考えました。

そこで、鹿児島の特産品事情を調査・分析・発信することを通じて、鹿児島の特産品を“おいしくたのしく”盛り上げていくことを、研究所のミッションとして活動を行っていくための研究所を設立しました。

研究内容

かごしま特産品研究所では、下記の調査・研究、及び情報発信を行ってまいります。

①特産品のトレンドや利用方法の調査・研究
②特産品の商品特徴や購入者の調査・研究
③特産品が生み出される背景・製造者の調査・研究

構成員

かごしま特産品研究所は下記のようなメンバーで構成されており、定期的なオンライン/オフラインのミーティング、実店舗研究などを通じて活動を行います。

所長:山崎道夫(かごしま特産品市場「かご市」支配人)
主席研究員:鳥丸亮(鹿児島県商工会連合会
研究員:縄田倫靖(NAWAGATE株式会社、代表取締役)
研究員:中島秋津子(株式会社STUDIO K、代表取締役)

これまでの研究活動一覧

研究活動の一貫として発表した記事の一覧は下記となります。ぜひご覧ください。

[01]2021.08.02 特産品研究レポート①お盆の人気お土産人気ベスト10ランキング~久しぶりに会うor帰省できない家族親族友人に贈る特産品 →レポート内容はこちら
~人気商品の3要素は「常温・日持ち・地元らしさ」、ベスト10商品は鹿児島県下全域に渡るなど

本件のお問い合わせ先

かごしま特産品市場「かご市」、及び同研究所に関わるお問い合わせは下記にて承ります。 
研究員 中島秋津子(スタジオK内)
HPから:スタジオK問い合わせ窓口より
お電話で:099-203-0477
※月~金9:00~18:00

KTS鹿児島テレビ の番組で「菓心 まとはら まるぼうろ」が紹介されました!

2021年5月25日にKTS鹿児島テレビの番組「かごしまわが町自慢」にて、かご市の大人気商品である錦江町の「菓心 まとはら まるぼうろ」をご紹介いただきました!

「まとはら まるぼうろ」は卵は『じとっこ卵』という黄身が鮮やかなオレンジ色で普通の卵より大きいこだわりの卵を使用し一枚一枚をじっくりと焼き上げた逸品です。
懐かしい素朴な味わいと優しい食感が魅力です。

かご市では店頭販売に加え、かご市ネットショップでもお取り寄せいただけますよ〜\(^o^)/

かご市ネットショップ 菓心 まとはら まるぼうろのお取り寄せはこちらから

5月1日から「チャレンジ商品」を期間限定販売中!

かご市では5月1日から、あまみ商工会、伊佐市商工会、瀬戸内町商工会、西之表市商工会、南大隅町商工会、霧島市商工会から15のチャレンジ商品が登場!
どの商品も地域商工会がレコメンドする逸品ぞろいです♪

かご市チャレンジ商品5月1日〜7月31日


5月1日〜7月31日の期間、かご市で展示販売しておりますので、ぜひチェックをしてみてください。
また、かご市ネットショップでもお買い求めいただけます!

日本一早い新茶!かごしまの新茶の販売が始まりました

いつもかごしま特産品市場をご愛顧いただきありがとうございます。

かご市では「日本一早い新茶」鹿児島茶の新茶の販売が始まりました!
店舗ではプライスカード前に【新茶】マークを掲載、
オンラインショップでは新茶特集ページを設けてみなさまのお越しをお待ちしております♪

かご市ネットショップ ▶▷▶ https://kagoichi.com/shopbrand/shincha

鹿児島茶は先日、2019年度 茶産出額が全国1位となったばかり。
話題の鹿児島茶、新茶をぜひご賞味下さい。