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特産品研究レポート③鹿児島の人気餅菓子研究を発表しました

新旧餅菓子! かご市の餅菓子人気ベスト3

鹿児島の餅

「かごしま特産品研究所」(鹿児島県商工会連合会運営)は、「10月10日の“おもちの日”」(全国餅工業協同組合制定)に合わせ「餅菓子商品」について調査しました。

昨今、抹茶やほうじ茶、きなこ味、黒糖・黒蜜味など和風味の菓子やアイスクリームが発売され、話題になるケースが増えるなど、日本らしい食材・風味が注目されています。

そんな中、餅入りのアイスクリームやわらび餅専門店も登場。秋めいてきてお餅も美味しい季節になりました。

かご市店頭アンケートでも「◯◯餅を買いたいから」という来店理由が多く聞かれるなど、根強い人気がある鹿児島の餅菓子事情を調査しました。

▶おもちの日や、郷土菓子などの特集でぜひご取材ください。ご興味をお持ちいただけたらお気軽にお問い合わせください。

※お問い合わせ先は一番下に記載。

0:鹿児島餅菓子研究 目次

1:賞味期限が長く個包装タイプの餅が増加中
2:かご市の餅菓子人気Best3
3:鹿児島の餅、新しさ色々

1:賞味期限が長く個包装タイプが増加中

全国餅工業協同組合の統計によると「生餅」の生産量はこの10年じわりと増加しています。
「生餅」は、「脱酸素剤が封入されている袋入の餅で、賞味期限が概ね半年から1年の物。 現在は個包装された物が主流。」と定義されており、他の食品同様、お餅の世界でも賞味期限が長く個包装で「食べたいときに食べたいだけ食べられる」スタイルのものが好まれていることがわかります。

全国餅工業協同組合「100%お餅ミュージアム」HPより。全国餅工業協同組合の生産数量

餅を使った「和スイーツ、和アイス」はよく知られるところ。お菓子の和風フィリングとして餅が利用された商品が多く見られます。

昨今話題の韓国風かき氷「パッピンス」の定番トッピングにも小さなお餅が使われているようです。

伝統的な食品である餅ですが、新しいスタイルでの利用も進んでいます。

2:かご市の餅菓子人気Best3(2020年4月~2021年3月)~鹿児島に根付く郷土の餅菓子

古くから食べられている餅は、全国各地でその地域の風土文化の中で育まれ、さまざまな食べられ方をしています。鹿児島にもさつまいもといった県産食材を使ったり、祭りなどの地域文化の中で育まれたお餅がありますが、かご市の餅菓子の中の人気ベスト3をご紹介します。

かご市では、県内在住の方には「懐かしい!いつもの味」として、
県外からの観光客の方には「初めてみた!」と鹿児島独特の食への興味から
お買い求めいただいています。

1)与論の伝統餅菓子でよもぎの香りを満喫

与論島産のよもぎを練り込んだ1つ1つ手作りのお餅。無病息災を祈り作られている与論の伝統的な銘菓。旧暦3月3日の磯遊びなどで食されてきたそうです。よもぎがたっぷり練り込まれた「よもぎ餅」は与論島以外でも、県内各地で作られてきました。

商品名:よもぎもち ぷち餅
税込価格:158円
メーカー名:与論奉菓はな(与論町)

2)煎ったお米の香ばしさが人気の秘密

「煎った米の餅」から作るので「いこもち」と呼ばれる鹿児島の郷土菓子。米を煎った香ばしい香りと、もっちりした食感が好まれています。

商品名:いこもち
税込価格:120円
メーカー名:菓子工房クアトロ(薩摩川内市)

3)「天文館で買える」と人気急上昇・両棒餅

集計期間終わりに販売開始したもののBest3入り。今年度は全商品内でも上位入りが確実視される急上昇アイテム。柔らかな餅の食感と甘じょっぱいとろ~りあんが喜ばれています。

商品名:両棒餅
税込価格:300円
メーカー名:竜乃家(鹿児島市)

3:鹿児島の伝統的な餅菓子と新顔の餅菓子

1)鹿児島の伝統的な餅菓子

いこ餅:
もち米をしっかり煎って粉にしたものが主な原料。そこに砂糖湯を入れてこねあげる。煎った米で作る餅であることから「いこもち」と呼ばれる。江戸時代から伝わり祝菓子として食された。白砂糖で作るものと黒砂糖で作るものがある。

高麗餅:
江戸時代に韓国の高麗から連れて来られた陶工たちが作った菓子と言われている。もち米や米粉を主原料とし小豆あんを練って蒸し上げたお菓子。

両棒餅:
武士の脇差になぞらえ、柔らかい餅に竹串2本を刺して、甘いあんをかけたもの。2本の棒を指す中国語の両棒(リャンボウ)が語源とされる。

ふち餅・ふてぃ餅:
春になり野で摘んだよもぎで作る餅。よもぎのことを「ふち」「ふてぃ」と呼ぶ。よもぎを茹で水を絞ったものを、蒸した米といっしょについて作る。

さねん餅:
よもぎ餅や団子をさねん(月桃)の葉で包んだ餅や団子が「さねん餅・さねん団子」として鹿児島県内で作られている。

からいも餅・ねったぼ:
もちをつく時に煮たからいもを練り込んだ餅。ほんのりとした芋の甘さと柔らかさが特徴。小豆あんやきなこをまぶして食べる

2)食べやすい一口サイズの「いこもち」

棹のようかんのような棒状のものから、スライス状にカットされたものが多く見られる「いこもち」の形状ですが、最近ひそかな人気は一口サイズのもの。

パクっと食べやすく、香ばしさが異なる味が一緒に楽しめるのがその理由。仕事中でも食べやすいと、県外でも販売されているそうです。

3)鹿児島産本葛使用の「葛もち」

葛と言えば奈良県の「吉野」が有名ですが、実は鹿児島も一大生産地。本葛を使った「葛もち」のトロンツルンとしたのどごしが特徴。

葛の根のでんぷんで作られた本葛は、葛餅や葛まんじゅうなど和菓子のほか、葛湯や漢方薬でも使われる食材。山上憶良が万葉集に詠んだことが始まりという「秋の七草」にも葛の花があげられています。

4:かごしま特産品研究所について

鹿児島県商工会連合会が運営する店舗「かご市」で、県内特産品を深く知り”おいしく楽しく”盛り上げる調査・研究・発信を行うチーム。

 ①特産品のトレンドや利用方法の調査・研究
 ②特産品の特長や購入者の調査・研究
 ③特産品が生み出される背景・製造者の調査・研究

所長:山崎道夫(かごしま特産品市場・かご市支配人)
主席研究員:鳥丸亮(鹿児島県商工会連合会)
研究員:中島秋津子(株式会社STUDIO K)
研究員:縄田倫靖(NAWAGATE株式会社)

5:本件のお問合せ先

かごしま特産品市場「かご市」、及び同研究所に関わるお問い合わせは下記にて承ります。 
研究員 中島秋津子(スタジオK内)
HPから:スタジオK問い合わせ窓口より
お電話で:099-203-0477
※月~金9:00~18:00

KTS鹿児島テレビ 「かごnew」の『自宅で旅気分!離島限定お取り寄せグルメ特集』でご紹介いただきました!

いつもかごしま特産品市場かご市をご愛顧いただき、ありがとうございます!

本日はメディア紹介情報です。

2021年9月28日にKTS鹿児島テレビ で14:45放映の情報番組「かごnew」で『自宅で旅気分!離島限定お取り寄せグルメ特集』として鹿児島の逸品をご紹介させていただきました!

番組でご紹介した以下の商品は店舗はもちろん、かご市ネットショップでもお取り寄せいただきます。

  • きびなごオイル漬け オリーブオイル&バジル
  • アオサラーメン
  • 安納干し芋食べきりサイズ
  • よくろわんど
  • トカラ列島とんこつ(豚軟骨の黒糖煮)
  • 宝島 島バナナコンフィチュール
  • みき
  • リュウキュウイノシシと生姜のキーマカレー
  • サタマメ
  • 徳之島産ココア味加工のやわらかい黒糖

は、かご市店舗またはネットショップでもお買い求めいただけます😊

他にも気になるお取り寄せグルメはかご市ネットショップ “ふるさとから探す” をチェックされてみてください♪

KTS鹿児島テレビ かごnewはこちら

RKB毎日放送 「タダイマ!」の『【お取り寄せ県民メシ】南国かごしまグルメ特集』にかご市が登場!

福岡のRKB毎日放送 夕方の情報番組「タダイマ!」で『【お取り寄せ県民メシ】南国かごしまグルメ特集!』として鹿児島の逸品をご紹介させていただきました😉

ご紹介した

は、かご市店舗またはネットショップでもお買い求めいただけます😊

RKB毎日放送 「タダイマ!」番組ホームページはコチラ!

特産品研究レポート②鹿児島の袋入りラーメン研究を発表しました

まん防でも自宅で楽しめる人気店のラーメン!

中小企業・小規模事業者の経営支援を行う鹿児島県商工会連合会(会長 森義久)が運営するかごしま特産品市場「かご市」の調査研究チーム「かごしま特産品研究所」が、コロナ禍で売行き好調な袋入りラーメンについて調査しました。

まん防の延長で自宅調理が増えた今、「人気ラーメン店の味」を自宅で手軽に楽しめるなど、地元の方にもお買い求めいただいているご当地袋入りラーメンをずらりとご紹介いたします。

コロナ禍でのテイクアウト以外の食生活の一端、ぜひご取材ください。ご興味をお持ちいただけたらお気軽にお問い合わせください。

※お問い合わせ先は一番下に記載。

⬛鹿児島袋ラーメン研究 目次

1:鹿児島のご当地即席ラーメンに共通するのは「地域食材のうまみスープ!」

2:軽さは即席揚げ麺、店舗ブランドに多い生中華麺タイプは本格さが魅力!

3:県内各地、多彩な袋入りラーメン。

⬛袋入り鹿児島ラーメンマップ
~旨みにあふれ出汁化可能な地域食材系の即席ラーメン

かごしま特産品市場「かご市」で取り扱う袋入り鹿児島ラーメン12商品を分類すると下記のマップのようになりました。

◯麺の状態で「即席油揚げめん」と「生・半生めん」と大きく2つに分けられます。

◯商品コンセプトとして、県内各地の食材を取り入れたご当地の「地域食材系」と、鹿児島ラーメンの著名な店舗による「店舗ブランド系」に分けられます。

◯地域食材系のうち即席油揚げめんは、地域独自の食材からスープをとっており、鹿児島は出汁・スープとなる旨み豊富な食材が存在する地域性も背景の一つと考えられます。

◯店舗ブランド系はすべて生麺(生中華めん)であり、より「お店の味に近いことを」を重視。さらにスープも粉末ではなく液状です。

鹿児島ラーメン研究

⬛即席油揚げめんと生中華めん、どっちがいい?
~生中華麺タイプはより本格的な味が魅力

重量比較では、人気ラーメン店に多い生中華めんタイプは即席めんタイプより4割重く、
・めん自体の水分含有量が多い
・味の本格感を求めてスープが液体
といった理由があるようです。この組合せがよりお店の味に近づく秘訣なのかもしれません。

一方即席めんの魅力はその軽さ、お土産にぴったりな重量感です

鹿児島ラーメン研究

ちなみに、今回最も重かったのは「豚とろ」の生中華めんタイプ。めん・スープに加え、豚とろの特徴である「チャーシュー」が入っていることがその重さの理由。お店のラーメンの再現度にこわだっていらっしゃるかのようです。

かご市では「県外に住む子ども/孫に送る」というご利用が見られる「豚とろ」ラーメンですが、チャーシュー入りのたっぷり感も選ばれている理由かもしれません。

ご家族それぞれの好みのラーメン店の商品を1つづつ購入されるお客様もいらっしゃり、国民食と言われるラーメン人気と好みの味へのこだわりが感じられます。

鹿児島ラーメン 豚とろ

⬛鹿児島の袋入りめん、どこのもの?
~地域色いろいろ、食べ比べるおもしろさ

さすが国民食ともいわれる人気高いラーメン、県内さまざまな地域に立地する店舗や各地ゆかりの食材使用した袋入りラーメンがありました。

食材の風味をスープにしたものや各店舗独自の味が楽しめるもの、食べ比べてみるとさらにおもしろさ倍増です。

〔地域食材系〕
出水市:赤鶏
いちき串木野市:まぐろ
指宿市:かつおぶし
薩摩川内市(甑島):きびなご、あおさ
曽於市:薩摩黒鴨
県全体:黒豚

〔店舗ブランド系〕
鹿児島市:豚とろ、小金太、ざぼん
指宿市:たけとら
志布志市:マルチョン

鹿児島ラーメン分布

⬛参考:今回の研究対象商品情報

今回はかごしま特産品市場「かご市」で販売中の下記袋入ラーメンを研究対象といたしました。

鹿児島ラーメン 一覧

●本調査の対象とした袋入りラーメンは、天文館「かご市」店舗にてお買い求めいただけます。

⬛かごしま特産品研究所について

鹿児島県商工会連合会が運営する店舗「かご市」で、県内特産品を深く知り”おいしく楽しく”盛り上げる調査・研究・発信を行うチーム。

 ①特産品のトレンドや利用方法の調査・研究
 ②特産品の特長や購入者の調査・研究
 ③特産品が生み出される背景・製造者の調査・研究

所長:山崎道夫(かごしま特産品市場・かご市支配人)
主席研究員:鳥丸亮(鹿児島県商工会連合会)
研究員:中島秋津子(株式会社STUDIO K)
研究員:縄田倫靖(NAWAGATE株式会社)

詳しくはこちらから。

⬛本件のお問合せ先

かごしま特産品市場「かご市」、及び同研究所に関わるお問い合わせは下記にて承ります。 
研究員 中島秋津子(スタジオK内)
HPから:スタジオK問い合わせ窓口より
お電話で:099-203-0477
※月~金9:00~18:00

かごしま特産品研究所ロゴ かご市 鹿児島県商工会連合会

NHKニュースで「かご市・お盆に人気お土産ランキング」が紹介されました

かごしま特産品研究所が発表した「お盆に人気のお土産ランキング」がNHK鹿児島放送局の8月16日(月)お昼のニュースにて取材・包装されました。

タイトルは「特産品の売れ行き 地元らしさがある商品に人気」というもので、ベスト5アイテムのほかコロナ禍のお盆で動向に変化が見られたお土産事情を紹介いただいています。

またかごしま特産品研究所についても、「コロナ禍での客相の変化に対応するため、コンサルタントなどを加えた調査チームを立ち上げ」という形でご紹介いただいております。

▶NHK鹿児島放送局ホームページでご覧いただけます
ニュースはこちらからご覧ください。

天文館にある「かごしま特産品市場」ではベスト10全商品をお買い求めいただけます。
また「かご市ネットショップ」では、ベスト10のうち大島紬マスク以外の商品をまとめてお買い求めいただけるセット商品を準備いたしました

どうぞご利用ください。

Yahoo!ニュースに「かご市・お盆に人気お土産ランキング」が紹介されました

南日本新聞に掲載された標記記事がYahoo!に掲載していただきました。全国の方に鹿児島のお土産を知っていただく一つのきっかけになれば…とうれしく感じました。

記事はこちらからご覧ください

【追記】上記Yahoo!ニュースに加え、下記ネットメディアでもご紹介いただきました。

▶ORICON NEWS オリコンニュース
記事はこちらからご覧ください。

▶gooニュース
記事はこちらからご覧ください。

▶dmenuニュース
記事はこちらからご覧ください


8月1日〜「チャレンジ商品」を期間限定で販売中!

かご市では8月1日から、いちき串木野市、鹿屋市、徳之島町、姶良市、曽於市、伊佐市、霧島市から14のチャレンジ商品が登場!
どの商品も地域商工会がレコメンドする逸品ぞろいです♪

8月1日〜チャレンジ商品


8月1日〜10月31日の期間、かご市で展示販売しておりますので、ぜひチェックをしてみてください。
また、かご市ネットショップでもお買い求めいただけます!

南日本新聞に「かご市・お盆に人気お土産ランキング」が紹介されました!

かごしま特産品研究所が発表した「お盆に人気のお土産ランキング」が南日本新聞に取材・掲載されました。

記事はこちらからご覧いただけます。

タイトルは「鹿児島のお盆土産ランキング 3位 知覧茶、2位 大島紬マスク…1位は? 「かご市」調べ 常温・日持ち・地元らしさが人気要素」というもので、コロナ禍のお盆で動向に変化が見られたお土産事情を紹介いただいています。

天文館にある「かごしま特産品市場」ではベスト10全商品をお買い求めいただけます。
また「かご市ネットショップ」では、ベスト10のうち大島紬マスク以外の商品をまとめてお買い求めいただけるセット商品を準備いたしました。

どうぞご利用ください。

特産品研究レポート①お盆の人気お土産ランキングを発表しました

~久しぶりに会うor帰省できない家族親族友人に贈る特産品

中小企業・小規模事業者の経営支援を行う鹿児島県商工会連合会(会長 森義久)が運営するかごしま特産品市場「かご市」。その調査研究チーム「かごしま特産品研究所」が行ったかご市で8月に売れ筋でお盆向けの特産品のレポートを紹介します。

お盆関連テーマで、ぜひご取材ください。ご興味をお持ちいただけたらお気軽にお問い合わせください。
状況を見つつ予定を決める方も多いと思われるコロナ禍2年目の夏にお役立ていただければ幸いです。
※お問い合わせ先は一番下に記載。

⬛人気商品のトレンド分析

◯人気商品の3要素は「常温・日持ち・地元らしさ」
県外に送るにしても持ち帰ってもらうにしても、気温が高い夏だけに、常温で賞味期限が長めの商品が安心。さらにお盆なので「地元らしさのあるもの」が人気。

◯コロナ禍ならではの「大島紬マスク」
コロナ禍で一気に生活必需品となったマスクも大島紬製のものはコロナ禍のおしゃれの一つとして、ご自身用・プレゼント用に多くお買い求めいただきました。

◯ランク外になったのは「観光土産品」
昨年はコロナ禍で観光客が激減したため、2019年上位にランクインしていた観光土産品はランク外に。その分「地元の人が地元出身の人にあげたい特産品」が上位に。

⬛人気ベスト10

●2020年8月販売データより。
●上記商品は天文館「かご市」店舗にてお買い求めいただけます。
●かご市ネットショップでは9品(大島紬マスク以外)が入ったセット商品も準備いたしました

⬛ベスト10商品を作る会社の所在地は県全体に広がる!

⬛ベスト10商品紹介

[1]まるぼうろ(菓心まとはら、錦江町)しっとり、ふっくらの丸ボーロ。卵は『じとっこ卵』という黄身が鮮やかなオレンジ色で普通の卵より大きいこだわりの卵を使用。大人気商品。

[2]大島紬マスク(㈲松村、喜界町)地元独自の織物であることに加え絹素材で肌に優しく、織柄を活かし繊細にも大胆にもデザインに活かすことができる。

[3]知覧茶(福田孝徳茶園、南九州市)知覧茶は、日本一の生産量を誇る鹿児島県南九州市で生産されているブランド緑茶。深蒸し製法で作られており、一番茶のみを使用したブレンド。

[4]ラ・エスプリ生ドレッシング(仮小屋のスペシャリテ・ラ・エスプリ、かのや市)洋食シェフのオリジナルレシピのドレッシング。とにかく野菜がおいしく食べられる!子どもが野菜好きになった等。県外からの取り寄せも多い。

[5]薩摩の黒豚肉味噌(イッシン・フーズ・サプライ㈱、姶良市)豚みそは鹿児島の人気郷土料理の一つ。ごはんのお友にはもちろん、おにぎりの具材や野菜スティック、お茶づけにも相性抜群!

[6]黒糖かりんとう大(田原製菓、瀬戸内町)黒糖の産地・奄美大島の古仁屋で60年以上愛されている田原製菓のかりんとう。「かりんとうはココ!」と探して訪れる熱心なファンが多い。

[7]かごしまラーメン豚とろ(㈱島興、薩摩川内市)人気店「豚とろラーメン」の味をご家庭で。わずかしか取れない首回り肉「トントロ」をやわらかく煮込んだチャーシューがゴロリ!

[8]ひとくちげたんは(㈲原製菓舗、錦江町)第23回全国菓子大博覧会栄誉大賞を受賞した「ひとくちげたんは」。お子様にも、ご年配の方にも食べやすい一口サイズに。

[9]奄美伝承鶏飯(藤安醸造㈱、かごしま市)奄美大島の郷土料理「鶏飯」をフリーズドライにしたもの。5個入。ごはんにのせて、お湯を注ぐだけでお召し上がりいただける手間無し商品。

[10]安納干し芋食べきりサイズ徳用(㈱REIMEI、西之表市)食べやすい・持ち歩きやすい・周りの人に配りやすい個包装タイプの「食べきりパック」!種子島の安納地域で育てられた安納芋を100%使用。

⬛かごしま特産品研究所について

鹿児島県商工会連合会が運営する店舗「かご市」で、県内特産品を深く知り”おいしく楽しく”盛り上げる調査・研究・発信を行うチーム。
 ①特産品のトレンドや利用方法の調査・研究
 ②特産品の特長や購入者の調査・研究
 ③特産品が生み出される背景・製造者の調査・研究

所長:山崎道夫(かごしま特産品市場・かご市支配人)
主席研究員:鳥丸亮(鹿児島県商工会連合会)
研究員:中島秋津子(株式会社STUDIO K)
研究員:縄田倫靖(NAWAGATE株式会社)

詳しくはこちらから

⬛本件のお問い合わせ先

かごしま特産品市場「かご市」、及び同研究所に関わるお問い合わせは下記にて承ります。 
研究員 中島秋津子(スタジオK内)
HPから:スタジオK問い合わせ窓口より
お電話で:099-203-0477
※月~金9:00~18:00


かごしま特産品研究所

かごしま特産品研究所について

中小企業・小規模事業者の経営支援を行う鹿児島県商工会連合会(会長 森義久)が運営するかごしま特産品市場「かご市」では、鹿児島県内の特産品を盛り上げるプロジェクトとして特産品に特化した研究チームを設立、「かごしま特産品研究所」として調査研究活動を開始しました。

研究所ロゴ

かごしま特産品研究所

設立目的

コロナ禍で移動に制限がかかり鹿児島でも観光客の姿は減少しました。その中でも「コロナが落ち着いたら鹿児島に行って◯◯したい!◯◯食べたい!」といただくお声はとても嬉しい反面、それに甘えていてはいけないと思うに至りました。というのも「モノは移動できる」からです。

だから、今は「鹿児島から」お届けしよう、そのためにまずは鹿児島の特産品を知っていただくことが重要だと考えました。

そこで、鹿児島の特産品事情を調査・分析・発信することを通じて、鹿児島の特産品を“おいしくたのしく”盛り上げていくことを、研究所のミッションとして活動を行っていくための研究所を設立しました。

研究内容

かごしま特産品研究所では、下記の調査・研究、及び情報発信を行ってまいります。

①特産品のトレンドや利用方法の調査・研究
②特産品の商品特徴や購入者の調査・研究
③特産品が生み出される背景・製造者の調査・研究

構成員

かごしま特産品研究所は下記のようなメンバーで構成されており、定期的なオンライン/オフラインのミーティング、実店舗研究などを通じて活動を行います。

所長:山崎道夫(かごしま特産品市場「かご市」支配人)
主席研究員:鳥丸亮(鹿児島県商工会連合会
研究員:縄田倫靖(NAWAGATE株式会社、代表取締役)
研究員:中島秋津子(株式会社STUDIO K、代表取締役)

これまでの研究活動一覧

研究活動の一貫として発表した記事の一覧は下記となります。ぜひご覧ください。

[01]2021.08.02 特産品研究レポート①お盆の人気お土産人気ベスト10ランキング~久しぶりに会うor帰省できない家族親族友人に贈る特産品 →レポート内容はこちら
~人気商品の3要素は「常温・日持ち・地元らしさ」、ベスト10商品は鹿児島県下全域に渡るなど

本件のお問い合わせ先

かごしま特産品市場「かご市」、及び同研究所に関わるお問い合わせは下記にて承ります。 
研究員 中島秋津子(スタジオK内)
HPから:スタジオK問い合わせ窓口より
お電話で:099-203-0477
※月~金9:00~18:00